ਚੀਨੀ ਚੰਦਰ ਕੈਲੰਡਰ ਦਾ 11ਵਾਂ ਸੂਰਜੀ ਸ਼ਬਦ, ਸ਼ਿਆਓਸ਼ੂ, ਕੈਲੰਡਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਤਾਰੀਖ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਇਹ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦਾ ਸੱਦਾ ਹੈ! ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਸਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਸਹਿਜ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ, ਠੰਢੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਓਸ਼ੂ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਰੀਸੈਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਮੌਕਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਉੱਤਰੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ਿਆਓਸ਼ੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਠੰਢੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ। ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤਿਲਕਣ ਵਾਲੇ ਕਣਕ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਕਰੀਮੀ ਤਿਲ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਨਹਾਏ ਹੋਏ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਿਠਾਸ ਹੈ। ਜੂਲੀਅਨ ਕੀਤੇ ਖੀਰੇ, ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ, ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਦੇ ਛਿੜਕਾਅ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ, ਹਰੇਕ ਕੱਟ ਸੁਆਦ ਦਾ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਧਮਾਕਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਬਾਹਰੋਂ ਠੰਡਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਸਿਰਫ਼ ਭੁੱਖ ਮਿਟਾਉਣ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਇੱਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਜੋ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਚਲੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ, ਬਦਲਦੇ ਮੌਸਮਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਢਾਲਣ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਜਾਓ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪਰ ਬਰਾਬਰ ਆਕਰਸ਼ਕ ਸ਼ਿਆਓਸ਼ੂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਮਿਲੇਗੀ: ਓਸਮਾਨਥਸ-ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਕੇਕ। ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਚੀਨੀ ਕਲਾ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹਨ। ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ, ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਓਸਮਾਨਥਸ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਤੱਤ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਚੱਟਾਨ ਦੀ ਖੰਡ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਵਿਪਰੀਤ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਚੀਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ, ਓਸਮਾਨਥਸ, ਇਹਨਾਂ ਸੁਆਦੀ ਕੇਕਾਂ ਵਿੱਚ ਅਰਥ ਦੀ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਪਰਤ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਿਆਓਸ਼ੂ ਦੌਰਾਨ ਜ਼ਰੂਰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।