ਤੁਸੀਂ ਨਵੇਂ ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਓਇਸਟਰ ਟ੍ਰੇਲ 'ਤੇ ਭਾਵੇਂ ਕਿਵੇਂ ਵੀ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਰਸਤੇ ਵਿੱਚ ਹਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 'ਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਓਇਸਟਰ ਫਾਰਮ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਜ਼ਰੂਰ ਮਿਲੇਗੀ: ਘਰ ਵਿੱਚ ਓਇਸਟਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਨਾ।
ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਸਾਸਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਇਹ ਪੰਜ ਪਕਵਾਨਾਂ ਸੀਪੀਆਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸਾਡੇ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਸਮਰਪਿਤ ਸਮਰਥਕਾਂ ਨੂੰ ਰੌਸ਼ਨ ਕਰਨ ਲਈ: ਜੌਨ ਅਤੇ ਨੈਨਸੀ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸਾਰੇ CRO ਨਿਊਜ਼ ਕਲੱਬ ਮੈਂਬਰਾਂ ਦਾ ਸਾਡੇ ਕਵਰੇਜ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਮਰਥਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ।
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੱਧੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਸੀਪ ਪਸੰਦ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੀ ਵਿਡਾਲੀਆ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਿੱਠੀ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਸੀਪ ਲਸਣ ਦੇ ਮੱਖਣ ਐਨਚਿਲਡਾ ਜਾਂ ਕਰੀਮੀ ਜਲਪੇਨੋ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸਿਗਨੇਚਰ ਕਾਕਟੇਲ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਵੀ ਸੋਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਬੇਅੰਤ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਕਲਾਸਿਕ ਕਾਕਟੇਲ ਸਾਸ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ।
ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸਾਸ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਿਯਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ: ਸੀਪੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਾਸ ਦਾ ਢੇਰ ਨਾ ਲਗਾਓ।
ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਦੇ ਤੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਸੀਪੀਆਂ 'ਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਲਗਾਉਣਾ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਅਭਿਆਸ ਹੈ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਸੀਪ ਦੀ ਅਮੀਰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਮਲਾਈਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ, ਮਿਗਨੋਨੇਟ ਸਾਸ - ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸ਼ੈਲੋਟਸ, ਕੁਚਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ - ਕੱਚੇ ਸੀਪੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਮਸਾਲਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੀਪੀਆਂ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੀਪੀਆਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹਾਵੀ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਵਿਡਾਲੀਆ ਪਿਆਜ਼, 1 ਚਮਚ ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1/4 ਕੱਪ ਚਿੱਟਾ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ 1/4 ਕੱਪ ਚਮਕਦਾਰ ਗੁਲਾਬੀ ਲਿਕਰ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਸਕਾਟੋ) ਮਿਲਾਓ। ਮਿਲਾਉਣ ਤੱਕ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ। ਬਰਫ਼ ਠੰਡੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਕੱਚੇ ਸੀਪੀਆਂ 'ਤੇ ਸਕੂਪ ਕਰੋ ਜਾਂ ਸਟੀਮ ਕੀਤੇ ਸੀਪੀਆਂ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸੋ।
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੈਂਡਵਿਚਾਂ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੀਪੀਆਂ ਦਾ ਢੇਰ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸੀਪੀਆਂ ਨੂੰ ਧੂੰਆਂਦਾਰ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਭੁੰਨਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
½ ਕੱਪ ਮੇਅਨੀਜ਼, 2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਜਲਪੇਨੋ, 1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਟਰਫਲ, 1 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੇਪਰ, 1 ਚਮਚ ਡੀਜੋਨ ਸਰ੍ਹੋਂ, 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਪਪਰਿਕਾ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਓ। 2 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਾਈਵਜ਼ ਪਾਓ।
ਕਾਕਟੇਲ ਸਾਸ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਰੈਮੇਕਿਨਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਓਇਸਟਰ ਅਧੂਰੇ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਓਇਸਟਰ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਅੱਗੇ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਲੋਕ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕਾਕਟੇਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬਕੀ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੇ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸਟੀਮ ਕੀਤੇ ਓਇਸਟਰ ਡੁਬੋਓ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਓਇਸਟਰਾਂ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ।
ਛਿੱਲ ਲਓ, ਫਿਰ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਕਲੀਆਂ ਕੱਟ ਲਓ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਅਤੇ 1 ਸਟਿੱਕ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਲਸਣ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ½ ਚਮਚ ਪਪਰਿਕਾ, ½ ਚਮਚ ਪਪਰਿਕਾ, ½ ਚਮਚ ਕਾਜੁਨ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, 1 ਚਮਚ ਵੌਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸਾਸ, 1 ਚਮਚ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼, 1 ਚਮਚ ਕੈਚੱਪ, ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਸਾਸ ਪਾਓ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। ½ ਕੱਪ ਬਣਾਓ।
ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਕਦੇ ਵੀ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਾਪਦੇ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਮਿਕਸਡ ਸਾਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੈਚੱਪ, ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼, ਗਰਮ ਸਾਸ ਅਤੇ ਵੌਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ। ਉੱਥੋਂ, ਇਹ ਸ਼ੈੱਫ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਵਰਤੋ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਪੁਰਾਣਾ ਬੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਜਲਾਪੇਨੋ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਵੀ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਅੰਤਮ ਨਤੀਜਾ ਮਿਠਾਸ, ਨਮਕੀਨਤਾ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਨਹੀਂ। ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਵਿੱਚ, ਕਲਾਸਿਕ ਕਾਕਟੇਲ ਸਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਓਇਸਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਓਇਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹੈਮਬਰਗਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਓਇਸਟਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਨੂੰ ਓਇਸਟਰ ਬਰਗਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ½ ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ, 1-3 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼, 2 ਚਮਚ ਵੌਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸਾਸ, 1-2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਸਾਸ, 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਿਰਕਾ ਮਿਲਾਓ। ਸਾਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਮੇਰੇ ਸਵਰਗਵਾਸੀ ਇਤਾਲਵੀ ਚਾਚੇ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਰਾਤ ਸਾਡੇ ਘਰ ਆਏ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਟੀਮਡ ਕਲੈਮ ਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ।
ਉਸਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਛਿਲਕਿਆਂ 'ਤੇ ਰੱਖੀਏ, ਹਰੇਕ ਛਿੱਲੜ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਓਰੇਗਨੋ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ ਛਿੜਕੀਏ, ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰੀਏ।
ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਕਿ ਉਹ ਸਹੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਸਲਾਹ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਸ਼ੈੱਲ ਵਿੱਚ ਸੀਪੀਆਂ ਲਈ ਵੀ ਉਨੀ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ, ਅਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲੇਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਵੀ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ।
ਲਿਜ਼ ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬੀਚਾਂ, ਦੋਸਤਾਨਾ ਮਾਹੌਲ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਆਏ ਸਨ। ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਇੱਥੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਜੱਦੀ ਸ਼ਹਿਰ ਨਿਊ ​​ਜਰਸੀ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕਦੇ ਪਿੱਛੇ ਮੁੜ ਕੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ। 25 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟਰ ਵਜੋਂ, ਉਸਨੇ ਸਥਾਨਕ ਮੱਛੀ ਪਾਲਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਾਜਨੀਤੀ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਲਿਜ਼ ਨੇ ਅਸਥਾਈ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ, ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣ ਗਈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕੰਪਨੀ ਚਲਾਈ। ਅੱਜ, ਉਹ "ਦਿ ਸਟਾਰ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆਨਾਪੋਲਿਸ" ਅਤੇ "ਕੋਸਟਲ ਰਿਵਿਊ" ਲਈ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਲੇਖ ਲਿਖਦੀ ਹੈ।