ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਵੀਂ ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਓਇਸਟਰ ਟ੍ਰੇਲ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਰਸਤੇ ਵਿੱਚ ਹਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਸੀਪ ਫਾਰਮ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਜ਼ਰੂਰ ਮਿਲੇਗੀ: ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੀਪ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਣਾ।
ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਇਹ ਪੰਜ ਪਕਵਾਨਾਂ ਸੀਪ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸਾਡੇ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਸਮਰਪਿਤ ਸਮਰਥਕਾਂ ਨੂੰ ਰੋਸ਼ਨ ਕਰਨ ਲਈ: ਸਾਡੀ ਕਵਰੇਜ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਮਰਥਨ ਲਈ ਜੌਨ ਅਤੇ ਨੈਨਸੀ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸਾਰੇ CRO ਨਿਊਜ਼ ਕਲੱਬ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅੱਧੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਸੀਪ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੀ ਵਿਡਾਲੀਆ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸੀਪ ਲਸਣ ਦੇ ਮੱਖਣ ਐਨਚਿਲਡਾ ਜਾਂ ਕਰੀਮੀ ਜਾਲਪੇਨੋ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਹਸਤਾਖਰ ਕਾਕਟੇਲ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਵੀ ਸੋਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।ਅਸੀਮਤ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਕਲਾਸਿਕ ਕਾਕਟੇਲ ਸਾਸ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ।
ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਹੜੀ ਸਾਸ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਇਸਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਿਯਮ ਹੈ: ਸੀਪ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਟਣੀ ਨਾ ਪਾਓ।
ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਦੇ ਤੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਸੀਪਾਂ ਉੱਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਅਭਿਆਸ ਹੈ।ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਐਸਿਡ ਸੀਪ ਦੀ ਅਮੀਰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਮਲਾਈਪਨ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ, ਮਿਗਨੋਨੇਟ ਸਾਸ-ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸ਼ਲੋਟਸ, ਕੁਚਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ-ਕੱਚੇ ਸੀਪ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਸਾਲਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੀਪਾਂ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੀਪ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹਾਵੀ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।
2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਵਿਡਾਲੀਆ ਪਿਆਜ਼, 1 ਚਮਚ ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1/4 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ 1/4 ਕੱਪ ਚਮਕਦਾਰ ਗੁਲਾਬੀ ਸ਼ਰਾਬ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਸਕਾਟੋ) ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ.ਬਰਫ਼ ਦੇ ਠੰਡੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।ਕੱਚੇ ਸੀਪਾਂ 'ਤੇ ਸਕੂਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਸੀਪ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੈਂਡਵਿਚ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੀਪਾਂ ਦਾ ਢੇਰ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸੀਪਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਧੂੰਆਂਦਾਰ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਭੁੰਨਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਚੱਕ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਘਟੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
½ ਕੱਪ ਮੇਅਨੀਜ਼, 2 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਚਾਰ ਜਲਾਪੇਨੋਜ਼, 1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਟਰਫਲਜ਼, 1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਕੇਪਰ, 1 ਚਮਚ ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ, 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਪਪਰਿਕਾ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਹਿਲਾਓ।ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਾਈਵਜ਼ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਕਾਕਟੇਲ ਸਾਸ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਰੈਮੇਕਿਨਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਗਰਿੱਲਡ ਓਇਸਟਰ ਅਧੂਰੇ ਹਨ।ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਓਇਸਟਰ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਅੱਗੇ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਥੋੜ੍ਹੇ-ਥੋੜ੍ਹੇ ਰਲਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਲੋਕ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕਾਕਟੇਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡਬਲ ਡੁਬਕੀ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦੀ ਫਿਊਜ਼ਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੇ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ।ਇਸ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਸਟੀਮਡ ਸੀਪ ਨੂੰ ਡੁਬੋਓ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੀਪਾਂ 'ਤੇ ਬੂੰਦਾ-ਬਾਂਦੀ ਕਰੋ।
ਛਿੱਲ ਲਓ, ਫਿਰ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਕਲੀਆਂ ਕੱਟੋ।ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ ਦੀ 1 ਸਟਿੱਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ।ਲਸਣ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।ਲਸਣ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ½ ਚਮਚ ਪਪਰੀਕਾ, ½ ਚੱਮਚ ਪਪਰੀਕਾ, ½ ਚਮਚ ਕੈਜੁਨ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, 1 ਚਮਚ ਵਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ, 1 ਚਮਚ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼, 1 ਚਮਚ ਕੈਚੱਪ, ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਸੌਸ ਪਾਓ।½ ਕੱਪ ਬਣਾਉ।
ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਕਦੇ ਵੀ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਾਪਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮਿਕਸਡ ਸਾਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੋੜਦੇ ਹਨ.ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੈਚੱਪ, ਹਾਰਸਰਾਡਿਸ਼, ਗਰਮ ਸਾਸ ਅਤੇ ਵਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ।ਉੱਥੋਂ, ਇਹ ਸ਼ੈੱਫ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਸਣ, ਚੂਨੇ ਦਾ ਰਸ, ਓਲਡ ਬੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਜੈਲਾਪੇਨੋ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਵੀ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਅੰਤਮ ਨਤੀਜਾ ਮਿਠਾਸ, ਨਮਕੀਨਤਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨਹੀਂ।ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਵਿੱਚ, ਕਲਾਸਿਕ ਕਾਕਟੇਲ ਸਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਟੀਮਡ, ਫ੍ਰਾਈਡ, ਅਤੇ ਗਰਿੱਲਡ ਓਇਸਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਓਇਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਹੈਮਬਰਗਰ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੀਪ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਵੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੀਪ ਬਰਗਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ½ ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ, 1-3 ਚਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼, 2 ਚਮਚ ਵਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ, 1-2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਸੌਸ, 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਿਰਕਾ ਮਿਲਾਓ।ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸਾਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਵਿਅੰਜਨ ਮੇਰੇ ਮਰਹੂਮ ਇਤਾਲਵੀ ਚਾਚਾ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਰਾਤ ਸਾਡੇ ਘਰ ਆਏ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਅਸੀਂ ਭੁੰਲਨਆ ਕਲਮ ਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ।
ਉਸਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ 'ਤੇ ਪਾ ਦੇਈਏ, ਹਰ ਇੱਕ ਕਲੈਮ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਓਰੈਗਨੋ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ ਛਿੜਕੀਏ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੂੰਦਾ-ਬਾਂਦੀ ਕਰੀਏ।
ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਹੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਸਲਾਹ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਸ਼ੈੱਲ ਵਿੱਚ ਸੀਪ ਲਈ ਬਰਾਬਰ ਸੁਆਦੀ ਹੈ.ਕਈ ਵਾਰ, ਅਸੀਂ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਫਲੀਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਵੀ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ।
ਲਿਜ਼ ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬੀਚਾਂ, ਦੋਸਤਾਨਾ ਮਾਹੌਲ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਆਏ ਸਨ।ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਇੱਥੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਜੱਦੀ ਸ਼ਹਿਰ ਨਿਊ ​​ਜਰਸੀ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕਦੇ ਪਿੱਛੇ ਮੁੜ ਕੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।25 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟਰ ਵਜੋਂ, ਉਸਨੇ ਸਥਾਨਕ ਮੱਛੀ ਪਾਲਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਾਜਨੀਤੀ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਹੈ।ਲਿਜ਼ ਨੇ ਅਸਥਾਈ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ, ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣ ਗਿਆ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਕੈਟਰਿੰਗ ਕੰਪਨੀ ਚਲਾਈ।ਅੱਜ, ਉਹ "ਦਿ ਸਟਾਰ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆਨਾਪੋਲਿਸ" ਅਤੇ "ਕੋਸਟਲ ਰਿਵਿਊ" ਲਈ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਲੇਖ ਲਿਖਦੀ ਹੈ।